Når man snakker dansk snaps kan man ikke komme uden om Aalborg og Aalborg Taffel Akvavit – Rød Aalborg. Rød Aalborg blev lanceret i 1840’erne. Onde tunger vil sige at Isidor Henius, havde problemer med at lave en råsprit der var ren nok. Han fandt da ud af at kommen havde en så gennemtrængende smag, at den dækkede den grimme smag af fusel.
I dag er der ingen problemer med god råsprit og ideen med en snaps er for det meste at danne en klangbund for et godt måltid mad, typisk en solid frokost med det hele. Når en snaps skal udvikles, er det derfor vigtigt at tænke helhed: Hvad skal den passe til: Kød, fisk, ost? Typisk er der også andre drikkevarer i billedet: Godt dansk øl eller måske en god frugtsaft. I mine øjne er en god snaps uden alt for meget sødme og lavet på en rundhåndet mængde udsøgte råvarer. Og som altid i det lille destilleri, er det håndværket og familiens tålmodighed, der til sidst leder hen til det færdige produkt.
